A Venise, Andrea donne vie, dans son vignoble, à un vinaigre d’exception… Un vinaigre qui vieillit pendant douze ans dans des fûts en bois. La recette est née au XVIème siècle à la cour des Ducs d’Este, la belle-famille d’Andrea. Ce goût ancestral prend vie aujourd’hui dans le sol argileux des environs de la lagune vénitienne. Et quand il ne travaille pas dans ses vignes, Andrea, qui a grandi non loin du palais de Marco Polo, part arpenter les ruelles et ramer dans les canaux de la Sérénissime. Suivons-le, il va nous dévoiler le visage authentique et les saveurs exceptionnelles de Venise…
LE GOÛT DE VENISE
Magazine
9 min 30
RTL Télé Luxembourg
Emission Magazin
Journaliste réalisatrice : Valentine Patry
Journaliste caméraman : Morgan Doux
Montage : Julien Roland
Janvier 2021
« Nous avons décidé de rétablir la recette traditionnelle du vinaigre de la famille des Ducs d’Este. Cela a pris douze ans. Je suis très fier d’être arrivé à reproduire un produit qui a été fait en 1550, de façon aussi naturelle qu’à l’époque. »
Andrea CZARNOCKI LUCHESCHI, Producteur de vinaigre à Venise
